Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el próximo 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando el inicio de un nuevo capítulo que, según un comunicado, no será “un regreso a lo que fue”. La reapertura se produce tras meses de reflexión y la dimisión de su fundador, René Redzepi, debido a acusaciones de maltrato hacia exempleados.
Redzepi seguirá siendo propietario del establecimiento y asumirá el papel de director creativo. De acuerdo con la nota de prensa del restaurante, se “centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente de la gestión serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. Los tres cuentan con larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del proyecto desde 2012, Søberg lleva más de una década y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México hasta convertirse en jefe de cocina en 2023.
El comunicado firmado por Jenny Löfgren señala que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. Asimismo, el texto destaca que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
La decisión de reestructurar el restaurante surge después de que decenas de exempleados relataran abusos físicos, verbales y emocionales por parte de René Redzepi. Los testimonios describieron jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
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